sábado, 20 de junio de 2020

ARCHENA, ALGO MÁS QUE BALNEARIO !!!

Que levante la mano el murciano/a que no conoce y/o ha ido al Balneario de Archena alguna vez.
Y ahora, que levante la mano el murciano/a que conozca algo más de Archena.
https://www.archena.es/turismo/conoce-archena
https://www.archena.es/media/attachments/2017/08/23/vive-el-encanto-de-archena.pdf
https://balneariodearchena.com/

Seguro que hay muchos/as que levantaron esa mano en la primera cuestión, pero no tantos/as que lo hicieron en la segunda, pues yo, con esta nueva entrada en mi blog, vengo a contarle/s que el pasado 18/06/2020 empezó una nueva andadura en este municipio tan afamado del Valle del Ricote.
https://www.lugaresconhistoria.com/valle-del-ricote-murcia








Hablo de una nueva apuesta
del Ayuntamiento de Archena
y que se llama
"ARCHENA GUSTA".










https://www.murcia.com/archena/noticias/2020/06/19-archena-gusta-el-proyecto-que-fusiona-la-mejor-gastronomia-local-con-los-rincones-mas-encantadores-del-municipio-de.asp
https://www.archena.es/ayuntamiento/concejalias/alcaldia-institucional/3445-archena-gusta-el-proyecto-que-fusiona-la-mejor-gastronomia-local-con-los-rincones-mas-encantadores-del-municipio-de-archena

Aquí anunciado el programa para próximas fechas :
https://www.archena.es/ayuntamiento/concejalias/alcaldia-institucional/3446-informacion-sobre-el-nuevo-programa-municipal-archena-gusta







Tuve la suerte de
estar presente (y mi
familia) con un pequeño
 grupo en dicha
presentación, donde
hicimos primero
la llamada
"Ruta de las 3 culturas".


Ésta se realizó con un guía y partiendo de la Avda.Río Segura, 59, en la puerta del parking del Recinto Ferial.

En la foto de arriba a la derecha se encuentran las nuevas fechas de ésta y de las otras 2 rutas.

La nuestra recorrió el paseo peatonal paralelo al río y al que también se le denomina "Ruta de Vicente Medina", en honor al archiconocido poeta nacido en esta localidad.
http://www.allyouneedinmurcia.com/es/deporte-aventura/paseo-ribereno-archena/

En ella se pueden apreciar varias poesías de éste y de las que pongo foto de un par de esos "Aires Murcianos, 1898", y que seguro si sois amantes de este género literario, algunas las reconoceréis u os sonarán.

























Es famoso también allí el I.E.S. (Instituto de Enseñanza Secundaria) que lleva también su nombre. Nos sonará también a los murcianos esa plaza en Ulea, ese otro colegio en Molina de Segura, en El Raal, en Sangonera la Seca o esa calle de la capital que va del H.Morales Meseguer al Instituto Alfonso X aprox.













Volviendo al recorrido de la ruta que hicimos, fue  muy sencillo, pero con unas buenas explicaciones del guía que aunque puede le falte "un algo"que enseñar más, lo hacen ameno junto al río Segura...

...yo como ya me conocéis fotos tiré unas pocassss.





Como es lógico se habla de las 3 culturas que por allí pasaron, la íbero, la romano y la musulmana.

Sus picos (montañas) que lo rodean centran algunas anécdotas que no voy a contar aquí para que vayáis a hacer la visita, pero que merecen la pena escuchar, tanto si eres del pueblo como si no, o como si tienes inquietud por saber su historia en gral.

El yacimiento del Cabezo del tío Pío (foto arriba izqda.) dio origen a un tipo de cerámica de la que nos explica detalladamente nuestro guía.
https://www.archena.es/turismo/conoce-archena/arqueologia

En el siguiente enlace se pueden ver donde se encuentran los hallazgos :
http://ceres.mcu.es/pages/ResultSearch?Museo=MAN&txtSimpleSearch=Archena&simpleSearch=0&hipertextSearch=1&search=advancedUnion&MuseumsSearch=MAN%7C&MuseumsRolSearch=9&listaMuseos=[Museo%20Arqueol%F3gico%20Nacional]





Desde el Museo de Archena,
además de los comentarios
sobre éste y de la ruta, se
 apreciaban esos cielos sobre
el Monte Ope.
https://www.archena.es/turismo/conoce-archena/museo-de-archena








La Casa Grande (Ayto), palacete de Villarías, la pedanía La Algaida y por supuesto el Balneario de Archena, también son dignos de mención en nuestra visita.

Una leyenda sale a relucir en relación al primero (Monte Ope), y aunque está escrita por internet (ver enlace siguiente), merece ser escuchada por el guía, ante todo, por esa forma de contarla.
http://newseuropa.es/archena-la-leyenda-de-la-cruz-del-ope/

Por encima se habla de eso, de la "Ruta de Mitos y Leyendas" y pinceladas de la otra, la "Ruta de los Miradores".












Me centro en la multitud de arbolado de la zona, y de algo de huerta que se puede ver al otro lado del paseo.





Por último, la"Tía Quica" o "Iluminada de La Algaida" dirige nuestra atención el guía, y nos deja con aquellas predicciones y vivencias de ésta...










...de nombre Francisca Guillén Ortega; pongo enlaces también :
https://www.laverdad.es/murcia/20080817/murcia/profecias-iluminada-francisca-guillen-20080817.html
http://rincondejuanjo.blogspot.com/2017/05/la-tia-quica-iluminada-de-la-algaida.html


























 Todavía me queda "carrete" (memoria en el móvil) para alguna foto más; de las múltiples flores que se aprecian (mucho baladre), me quedo con ésta de arriba a la izqda.y del puente de hierro (dcha) a nuestra llegada a....

...a la parte trasera de la Escuela de Música en un bonito entorno junto al río ese citado y conocido puente de hierro por el que hemos pasado multitud de veces cada vez que llegamos de visita.
http://emusica.archena.es/

Nos reciben ataviados con ropa ibero-romana-musulmana con botellines de agua fresca que se agradecen (por el calor) tras el camino de la ruta, que hay que decir es asequible y accesible, todo llano, con paradas, etc.; nada dificultoso.


















Pakito, casi irreconocible ataviado con esa vestimenta de la foto de la izqda. es el primero que ejerce de anfitrión y su servicio tanto al comienzo como durante la cena programada, hay que ponerle la nota de 10.


La foto de la derecha son las mesas montadas en esa terraza, con una iluminación a cargo de Sonido JML Archena, que aunque nos hizo un "cambio" en el color de nuestras fotos de los platos que ahora veréis, no estuvo nada mal, creando un buen ambiente y acorde al momento.
 https://www.facebook.com/Producciones-JML-Sonido-E-Iluminaci%C3%B3n-Eventos-Sociales-337073939814518/?ref=py_c

Para mi ya no es una novedad que le ponga un 10 a la comida (cena en este caso) porque en su restaurante Atempo Weekend Bistrot lo consigue de sobra, siendo considerado como ya todos sabéis para mí, de lo mejorcito que tenemos en nuestra región.
https://www.atempobistrot.com/

Su hija Mónica le ayuda (a Pakito) en esa tarea del servicio y también muy bien, y como no, en cocina la madre, también Mónica (Bolarín) hace alardes como siempre, de su buen hacer con los platos que ahora pondré y que fueron los servidos en la cena presentación del evento.

















Detalles nos rodean junto a las mesas y en esa terraza, yo me quedo con esos tajines morunos y con esas copas expuestas como se aprecian en nuestras mesas.



Tras la cerveza del patrocinador Estrella de Levante, cada comensal eligió su preferida, SIN alcohol, Verna, la clásica (en su botella idem.) o Punta Este. Yo preferí esta última aunque en nuestra mesa también se decantaron por la clásica.















Somos alrededor de 20 personas sentados en 4 mesas, con nosotros se sentó Iván representante de Bodegas Luzón (lo veréis en la foto del comienzo "luchando" con ese chaleco romano para que no se le cayera), otro de los patrocinadores/colaboradores.



Muy amenos estuvimos y aunque no le sonsacamos el próximo vino que va aparecer de esta bodega, si aprendimos y degustamos el blanco y el tinto monastrell que se presentaron para acompañar los platos.


















Para nuestra información, menú en mesa, llega esa hueva en salazón (Aperitivo romano de salazones) servida en este mini-cucurucho, que con esa cerveza le iba que ni "pintao".



Ya se habían hecho las fotos al inicio de la cena de los representantes patrocinadores y colaboradores al acto (Yayo Delgado/Estrella Levante, Ivan/Bodegas Luzón y Pakito/Atempo Weekend Bistrot), con la alcaldesa de Archena, Patricia Fernández; al principio en el encabezado puse una de ellas.







Nos llega el famoso
garum (versión actualizada)
en una tartaleta que con su crujiente
 es un bocado exquisito más que
acorde para la continuación de
esa cerveza.








https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2013/05/13/receta/1368421200_136842.html
Si ya lo sabéis o habéis leído el enlace, la tomada hoy es la superconocida de salazones triturados y no con aquellos desechos de la antigua Roma, claro; jeje.





Tras el guiño al mundo romano, viene un humus tradicional con pimentón y humus de remolacha, de gran sabor y aquí el guiño va dirigido al mundo árabe.





Esa pasta de garbanzo aquí se presenta con una relativa "cremosidad" y se aprecian bien los gustos del clásico y de aquella remolacha.






Íbero de calamar con migas de pan negro con uvas; muy bueno también...


...aquí ya en su nombre se indica la cultura que se quiere representar con el plato (la íbera).

El vino blanco macabeo con sauvignon blanc de Bodegas Luzón muy bien con éste.





Ternura del producto principal y esas migas que me recuerdan a uno tomado en el propio restaurante llamado "La Vie en rose", donde las migas eran rosas, y sin uvassss.





Tajin de cordero al Ras al Hanout; (mezcla de especias representativas de la cocina marroquí), se dice que rememora las raíces musulmanas del pueblo, y el plato con ese vino tinto de monastrell de Bodegas Luzón maridó a la perfección.









El ambiente con estos platos, el buen servicio y esa música que nos acompañó durante toda la cena, donde haré referencia a Antonio Campuzano como director de la banda de música municipal y a Josué uno de los profesores de la Escuela de Música como artífices de amenizar en todo momento la velada, con sus instrumentos.
http://emusica.archena.es/

Entre los comensales se encontraban dos conocidos críticos gastronómicos, Sergio Gallego y Pachi Larrosa, que seguro alguna cosa escribirán próximamente en el diario La Verdad.
https://www.laverdad.es/





El postre fue el colofón, con una
tarta de queso de cabra con miel 
de romero y almendras, acompañado
de un buen te moruno.

Sidra y cava también complementaron y completaron un buen final.








Y corriendo a quitarnos las chilabas y a coger el coche, que al día siguiente había que trabajarrrr...menos mal que llevábamos conductora "cero alcochol".

Antes de despedirme, sólo puedo recomendar que visitéis ARCHENA para hacer alguna de esas rutas que acaban de establecer; que visitéis Atempo Weekend Bistrot (es mi debilidad) y/o también cualquiera del resto de restaurantes de allí; recuerdo por ejemplo, La Taberna de Laso, El Carril, Internacional, Rest.Paco, etc.
Tampoco olvidéis dejaros hueco para ese relax en el Balneario, claro.
https://es-es.facebook.com/atempobistrot
https://es-es.facebook.com/pages/category/Tapas-Bar---Restaurant/La-Taberna-De-Laso-112349668812768/
https://es-es.facebook.com/pages/Bar-El-Carril/167940806574641
https://www.tripadvisor.es/ShowUserReviews-g652120-d4173238-r510362685-Restaurante_Internacional-Archena.html
https://es-es.facebook.com/pages/category/Restaurant/Restaurante-Paco-486470628062506/
https://es-es.facebook.com/BalnearioDeArchena/



Con esta entrada más en este modesto blog,
escrito a mi estilo sin grandes alardes de escritura
 ni nada de eso, sólo para dar a conocer lugares que he visitado,
 gastronomía y algún que otro detalle que sirva aunque
sea un poco, a los siguientes visitantes.





Hasta el próximo 
ASI NOS FUE...

Sentado en este "banco" de Archena me despido.

Salu2 desde Murcia.

 *by Chematorral



PD.:
A ver si tenemos suerte y nos podemos quitar
esas mascarillas que viven con nosotros desde el 13/14 marzo.





lunes, 18 de mayo de 2020

CON "P" DE PAKITO Y DESDE ARCHENA "POR MOTERA"


           *Me gustó como me salió mi última entrevista así que repetiré la forma de hacerla, dividida en apartados y hablando tras ellos de la vida de mi nuevo entrevistado :




 


1) PRESENTACIÓN:

Francisco José García Gómez  
(PAKITO para sus amigos)  nacido 
el 12 de Agosto de 1972, en Archena/Murcia. 


Primogénito de Paco y de Carmen;
tiene una hermana y un hermano.




           
Estudió en el IES Vicente Medina, promoción 1991, y mucha gente le conoce en Archena por ayudar desde niño a sus padres en el bar familiar “La Gamba de Oro  y más tarde por su etapa en el CCT Murcia donde estudió desde el 2007 al 2009, fecha en la que pasó al equipo docente del centro, y donde a muchos de los comensales que hemos estado nos ha deleitado de forma muy amena de esa sabiduría que derrama.

Fue en 2008 cuando se presentó al certamen en el V Campeonato de Maitres de España, quedando en tercera posición. Había quedado primero previamente en el I Concurso Regional de Profesionales de Sala de Murcia.
Seguro que he descubierto algo que pocos sabéis.

Compaginó la formación en la sala del CCT con la gerencia, dirección de la sala y recomendaciones como sumiller en Atempo Weekend Bistrotrestaurante que se transformó de local de celebraciones...











...donde su familia contrataba eventos puntuales, a restaurante a la carta, bajo el nombre Gamba de Oro Mediterránea 2005-2012 y...



 ...desde entonces como Atempo Weekend Bistrot en la actualidad. 


Pongo literal sus siguientes palabras :



  Vivimos mucho tiempo pensando en, si los clientes nos visitaban por el nombre y la tradición de la familia o si venían por el trabajo que hacíamos nosotros.

Teníamos mucho miedo a cambiar el nombre por algo que fuese más nuestro.



La crisis del 2011 nos brindó la oportunidad; crisis significa cambio, pues eso hicimos, nos liamos la manta a la cabeza y tiramos para adelante 
  
Domina dos idiomas, francés (etapa escolar y vacaciones con la familia en el sur de Francia) e inglés, de la época del instituto (que se cumplimentó con numerosos proyectos europeos desarrollados por el CCT de Murcia para ampliar herramientas para la mejora de la formación a distancia); sabemos de buena tinta que se prodiga muy bien con ellos (ambos idiomas) en sus múltiples viajes.



2) TRABAJOS ACTUALES :

Actualmente es también desarrollador en :

Drexco Trapería (desde 2009), colaborando en la expansión de la marca.

Drexco Gran via (desde 2019) y Drexco Libertad (2019)









Restaurante del Real Casino de Murcia 
(desde 2010).


Casi me olvidaba del grupo Enso Sushi, restaurantes asiáticos en calle Sta.Teresa/Murcia, Alicante, Los Belones y Campoamor, donde igualmente colabora en la oferta de la carta de vinos y formación del personal



3) OTROS TRABAJOS :

En el año 2000 abrió en Archena Futuraspace Telecomunicaciones, empresa dedicada a la telefonía, satelites e informática. desde ahí se lanzó a su proyecto personal de hostelería en 2005.



4) SITUACIÓN SENTIMENTAL :

Tras 4 años desde que se conocieron, el 19 de agosto de 1995 se casa con nica Bolarín Hernández; yo le digo siempre con cariño, que es la "chef en la sombra" en Atempo...aunque esta etapa de confinamiento se ha destapado con videos didácticos...









...ha sido en directo, en Instagram y/o Facebook, y nos ha hecho a todos verla y conocerla un poco más... 

Esa aparente timidez yo al menos, ni se le ha notadooooo.
  
Tiene una gran imaginación para realizar platos y jugar con las texturas de los alimentos,  con ideas de aquí y de allí, que realiza con gran éxito en el restaurante. Yo creo y Pakito me lo corrobora, que esos...















...viajes que tanto les gustan, les sirven de inspiración para fusionar esos sabores de aquí y de allá. 



Siempre he dicho que es mi debilidad el sitio, la cocina, la cocinera y el jefe de sala, para mi es una armonía de todo un conjunto que nos trasmiten a todos "un algo", que en otros sitios no lo hacen. 

  



Tienen 2 hijos, Mónica y Francisco José, ambos formados también en el CCT; Francisco continua estudios como Jefe de Cocina en la Flota, y ya los hemos visto, junto con su hermana, deambular por el restaurante con buenas maneras, ¡¡seguro que el gen Pakito y Mónica está presente en ellos¡¡





5) AMIGOS Y/O CONOCIDOS RESEÑABLES :

Me cuenta Pakito historias de algunos de sus amigos :

Juan Luis Buitrago Pina (Restaurante la Cancela), en Santiago el Mayor, y que les ilusionó por la cocina de antes, con presentaciones de ahora. A mi también me gustaba el sitio y lo que hacían, una pena no siguiera funcionando hoy.

José Luis Sanchís, les asomó a París y les encantó hablando de  “La Charme”, ese aire de esa bella ciudad.



Tamara Mateo, les hizo ver cuanto amor cabía en la mesa de su restaurante.

Claudio Ramirez, les hizo confiar en ellos mismos.

Pepa Botella, les llevó hacia la literatura en la carta, a ver cada plato como un micro-relato.





Jaime Bernabé, es como su hermano "bartender", y con él han creado una carta de cócteles para Atempo.



Comenta dejarse "a mil amigos" por no hacerlo más largo, pero todos ellos dicen que son un ladrillo con el que se construye Atempo y seguro que todos igual de importantes.



En la foto, junto a amigos, ellos dos (Paquito y Mónica) son los que más saltannn ??




6) AMOR POR PARÍS :

Transcribo sus palabras :
"Caminábamos en una metamorfosis y no veíamos la forma de salir del capullo y convertirnos en algo, pensando en que pasaría si fuésemos nosotros mismos como contaba anteriormente. 


Con un amigo, en una conversación hablábamos de Atempo como algo que inspiraba la calma, sin prisa, sin tiempo, es también una palabra musical, un cambio de ritmo, y se ajustaba a lo que queríamos, no vender comida, no vender un producto, trabajar las emociones, las sensaciones que acompañan al plato y que no todos ven". 

En Weekend vieron su pilar fundamental, desde el 16 de septiembre 2005 abrieron los fines de semana y Weekend dice eso. 





De nuevo, pongo literal sus palabras, "de lunes a jueves somos los padres de Mónica y Francisco, los fines de semana sus compañeros, y Bistrot es el vestido de todo". 










Cuando José Luis Sanchís cruzó la puerta, lo percibió, le dijo que, "no es un restaurante, esto es un Bistrot, un local Vintage, obsoleto, grisáceo, que le recordaba a sus viajes a París...




... al momento en el que se escapaba, desconectaba para encontrarse consigo mismo en medio de la ciudad de sus sueños".



7) OTRAS CIUDADES QUE LE APASIONAN :

Me cuenta que cuando viajan le/s encanta/n esas ciudades donde estás a gusto sin saber por qué; esas ciudades llenas de bares y terrazas donde poderte comer o beber la historia de la ciudad o su tradición.

Dublín, Brujas, Roma, Florencia, Bremen, Hamburgo, Colmar...









...Dresden, Lisboa, Playa del Carmen, Venecia...


... San Sebastian, Biarritz, hay mil lugares en el mundo, además de nuestra región, que les encanta de norte a sur, y de este a oeste. 



De cada ciudad guarda/n un recuerdo, en Bruselas estuvieron con Alberto Hernando, profesor de cocina CCT, su mujer (Mónica) y él durante unas jornadas de cocina en el Parlamento Europeo, 2010 y se enamoró de las infinitas cervezas que tienen los belgas y los menús maridados con ellas. 
Doy fe yo también.











Las 4 fotos son de otros lugares, y como dice :




"hay 
que 
probarlas 
todas".











En Venecia descubrieron las osterías, y sus tapas de mil colores; en Colmar los vinos alsacianos; en Dublín las cervezas Porter y sus estofados; en Hamburgo el mundo de la coctelería como un lujo, en fín, me cuenta que cada ciudad tiene su encanto.



8) AFICIONES :

Le apasionan las motos desde la adolescencia...











...le quitaba la moto a sus tíos y se escapaba sin saber ni lo que era un embrague,
y hoy dice :

"veo la moto como mis alas, mi libertad”


A pesar de lo dicho, me comenta, que su deporte favorito es el ciclismo, competía de joven y gracias a él hizo muy buenos amigos.






Aprendió mucho de vinos 
gracias a los estudios, 
pero como ya hemos 
podido ver antes, lo que
le apasionan son las cervezas.








Gracias a sus amigos mexicanos, se confiesa fan del tequila, pero del tequila bueno, ese que cuesta encontrar y dice le "embriaga de sus aromas cuando es añejo, en barricas que fueron usadas por otros vinos del mundo".




9) EVENTOS REALIZADOS :

Además de los múltiples eventos realizados dentro de las actividades del CCT, están su presencia en varios FITUR, Madrid Fusión, Murcia Gastronómica, etc. 



Me cuenta que una vez dio un curso sobre Gin&tonic en Italia, y la verdad es que si le pides uno en Atempo te sorprende seguro. He tomado varios, pero recuerdo un día que nos puso uno con la mezcla propia de 2 ginebras (Mombasa y Martin Miller´s) que estaba exquisito; las proporciones no me las dijo, claro, jeje.




Alguna fiesta en La Joya del Valle de Ricote (un lugar paradisíaco) y otros más, que le cuesta recordar en el tiempo.







También con Jaime Bernabé
organizaron los aniversarios 
de Tedimur, un evento "Sin Límites".









10) PROYECTOS FUTUROS :

La situación actual le ha permitido desarrollar la tele-formación a niveles impensables hasta ahora, y dice seguir intentando la exploración de este tema.




Le gustaría participar en algún proyecto de desarrollo turístico en su pueblo, que permita que Archena no se conozca sólo por el Balneario y que se integre en él la hostelería...




.... que junto con la artesanía y la huerta, ésta, tan rica en esta zona tan privilegiada por el río Segura y llena de historia milenaria.




11) PRÓLOGO ó SIMILAR :

Intentando quitar la confianza que tengo, diré que, me he sentido genial en algún curso que he recibido de él, recordando "a bote pronto" uno, de elaboración de carta para bar/restaurante; la verdad es que fue en petit comité, sólo 3 personas, pero como digo fue muy muy ameno.

Es genial escuchar sus grandes ideas y experiencias, y no ha sido menos ahora en esta entrevista, y por supuesto, dejarme llevar por sus sabios y siempre acertados consejos cada vez que voy/vamos a Atempo Weekend Bistrot, del que diré, que no son tantas las veces como quisiera.



Esa amabilidad y profesionalidad para mi queda demostrada en todo lo que hace/n, esos detalles en las mesas, decoración, etc. que complementan lo que digo, son unas grandes personas y profesionales que he conocido, y añado que encima son cariñosos hacia algunos clientes y/o sus peques, como se demuestra en la foto.





Aunque la entrevista va dedicada a él, he querido pluralizar ahora, porque el tándem, Pakito y Mónica, me parece espectacular, digno de que quién no los conoce trabajando, vayan, los vean...y me/nos cuenten esa experiencia.

Algunos dirán que exagero y que puedo estar equivocado, puede ser, nadie tenemos certeza de nada, pero he mandado a mucha gente a comer allí y no salen sólo contentos, salen "encantaos"; 
¿¿ será por ese "algo" que dije antes ??  

Me despido yo también "encantao" y dándole mil gracias por esta "mini" entrevista, que hemos hecho de forma virtual con los medios que todos tenemos, durante esta pesadilla que estamos viviendo con el maldito virus Covid´19; espero que sólo lo recordemos todos sin haber pasado el trance de sufrirlo, o al menos de no pasarlo mal si nos tocó pasarlo.



Le/s deseo toda la suerte del mundo en cuanto puedan volver a abrir su restaurante. 

Siempre con sus altas miras, con gorra y/o sombrero y ese sacacorchos personalizado en la mano.





Suerte también a todos, y a ver si puedo subir otro ASI NOS FUE...

...de mis pasiones, los viajes, la comida y los vinos.



Salu2 desde Murcia.

*by Chematorral .


 AH ... que me quedaba
 otra foto, haciendo
 un poco el honor al
 encabezado del título  !!!